Rien de plus rageant que d’acheter viande et de se rendre compte à la dégustation que la viande est dure ! Parce qu’en plus d’être difficile à mâcher, une viande trop dure, c’est une viande qui ne va pas délivrer toutes ses saveurs en bouche…
Heureusement, il existe une astuce à la fois simple et 100% efficace pour attendrir la viande et la rendre moelleuse à souhait, et qui nécessite un produit que toutes les cuisinières ont dans les placards de leur cuisine (ou dans les placards de leur salle de bain, au choix) : le bicarbonate de soude !
Les étapes à suivre pour attendrir de la viande
Pour rendre une viande plus tendre et plus moelleuse en moins de 30 minutes chrono, voici les étapes à suivre :
1- Placer la viande crue sur une planche à découper.
2- Saupoudrer le bicarbonate sur le (ou les) morceau de viande. Vérifier que la viande est bien enrobée de poudre.
3- Mettre la viande un peu moins de 30 minutes au réfrigérateur pour la laisser reposer.
4- Une fois le temps de repos terminé, bien rincer la viande pour éliminer le bicarbonate de soude, et essuyer avec un torchon pour qu’elle ne reste pas humide.
5- Cuire la viande normalement… TADAM, elle sera on ne peut plus tendre, moelleuse à cœur, et bien savoureuse. Miam !
Source : CuisineAZ
Le vinaigre, le citron, le lait et la papaye peuvent également être utilisés mais nécessitent un temps d’attente plus long.
Pour éviter tout ceci il vous suffit de bien choisir votre morceau de viande.
La Bonne Viande est à votre écoute pour vous conseiller et vous fournir des morceaux de choix, adaptés à vos envies.
La Bonne Viande; les bonnes formules.
