Dans la gamme des poulets de ferme de la Coopérative Volailles du Bénin, nous distinguons actuellement trois types commercialisés sous le label KAJULICE : le poulet bicyclette, le poulet croissance rapide et le poulet à croissance intermédiaire.
Alors, Poulet bicyclette, Picorette ou chaire, quelle est la différence ?
Poulet bicyclette
C’est un poulet rustique, à croissance très lente. Il élevée en plein air et a grandi dans la nature en recherchant sa nourriture sur un parcours agricole. Fermier en plein air ou en liberté, la nourriture du poulet bicyclette est constituée de végétaux issus des restes de récolte et de ménage. Le poulet bicyclette exprime lentement son potentiel boucher dans son environnement naturel. Sa durée d’élevage excède les 120 jours.
Le poulet Bicyclette a une chair très tendre et sa cuisson est longue.
Poulet chair classique :
C’est un poulet industriel à haut potentiel génétique et qui est sélectionné pour produire rapidement de la viande. Il a grandi dans les bonnes conditions d’élevage et est nourri avec un aliment végétal, des minéraux et des vitamines. Les éleveurs de la Coopérative Volailles du Bénin n utilisent ni hormones ni facteurs de croissance. Le poulet à croissance rapide n’a pas accès à un parcours extérieur et son élevage se fait entre 42 et 60 jours.
La cuisson de la viande est très rapide.
Poulet Picorette
Picorette est un poulet de chair à croissance lente. Il est sélectionné pour offrir une viande de qualité supérieure dans la gamme des poulets industriels. Ce poulet grandit lentement, offrant ainsi une viande tendre et persillée. Sa vitesse de croissance est dite intermédiaire car elle se situe entre celle du poulet Bio (120jours) et du poulet croissance rapide (42-60 jours). Sa durée d’élevage est d’environ 90 jours.
La cuisson de la viande du poulet Picorette est semi-rapide.
| Mode de production | Poulet croissance rapide | Poulet croissance intermédiaire | Poulet Bio |
| souche | Croissance rapide | Croissance intermédiaire | Croissance lente |
| Age d’abattage | 42-60 jours | 90 jours | 120 jours |
| Type d’élevage | En bâtiment | En bâtiment | Fermier, pleine nature |
| Espace en plein air | Aucun | Aucun | 100% parcours agricole |
| Alimentation | 100% végétal, minéral et vitamine | 100% végétal, minéral et vitamine | Résidus de récolte et de ménage |
| Temps de cuisson | Cuisson rapide | Cuisson semi rapide | Cuisson lente |
